Carota-24
La carota si caratterizza per essere una pianta che proviene tipicamente dalle regioni temperate del continente europeo. Tra le principali caratteristiche di questa pianta dobbiamo sottolineare come la coltivazione avvenga soprattutto per via delle radici a fittone, che vengono impiegate a scopo alimentare. Infatti, in cucina le carote si possono servire e mangiare sia crude che cotte. Le varietà di carote che vengono coltivate possono contare su delle radici estremamente carnose che denotano una forma decisamente variabile ed una colorazione che può variare dal bianco fino all’arancio piuttosto che il rosso. Tra le principali caratteristiche delle carote, troviamo sicuramente il fatto di essere particolarmente ricche dal punto di vista delle vitamine e dei coloranti. Le carote si caratterizzano per una sostanziale differenziazione, ovvero quella in base al colore e quella in relazione alla forma della radice. Sotto un profilo decisamente orticolo, le varietà maggiormente diffuse sono sicuramente le carote rosse: in poche parole, quando si parla di carote rosse, si vuole essenzialmente fare riferimento alle carote che sono in grado di produrre delle radici dalla colorazione rossa piuttosto che arancio. Per ciò che concerne la forma, invece, dobbiamo sottolineare come le carote vengono differenziate in varietà corte, varietà mezzane e varietà lunghe. Un altro aspetto che può essere preso come metro di differenzazione è rappresentato sicuramente dal periodo in cui le carote giungono a maturazione: in relazione a questa caratteristica, si può distinguere tra le varietà precoci, le varietà medie e le varietà tardive.