Fagioli-28
I fagioli si caratterizzano per essere delle piante che sono in grado di produrre un gran numero di baccelli dalle dimensioni davvero molto elevate, ma che soprattutto presentano come principale caratteristica quella di essere commestibili. Il baccello si caratterizza anche per essere decisamente coriaceo, ragion per cui si possono mangiare i semi che si trovano al suo interno. I fagioli si caratterizzano per essere raccolti nel momento in cui il seme è diventato ormai praticamente maturo, mentre i fagiolini e le taccole si caratterizzano per essere raccolti solo ed esclusivamente nel momento in cui il seme raggiunge l’epoca di maturazione. Per quanto riguarda il baccello dei fagiolini, inoltre, non dobbiamo dimenticare come presenti come caratteristiche principali quelle della tenerezza e della carnosità, ragion per cui si può tranquillamente mangiare senza problemi con una previa cottura. Le piante di fagioli, invece, si caratterizzano per far parte dell’immensa famiglia delle fabacee, meglio conosciute probabilmente come leguminose . All’interno del Vecchio Continente i fagioli vengono coltivati praticamente da millenni, anche se bisogna mettere in evidenza come i primi fagioli coltivati in Europa presentano tipicamente una provenienza africana. In realtà, però, la maggior parte dei fagioli che vengono coltivati attualmente si caratterizzano per essere degli ibridi che provengono tipicamente dal continente americano. Furono proprio conquistadores a portare le prime piante di fagioli all’interno del Vecchio Continente e fu esattamente questa la ragione per cui i fagioli di provenienza americana cominciarono ad essere posti in disparte per quanto riguarda le coltivazioni.