Il carciofo
Il carciofo si caratterizza per essere una pianta erbacea perenne, che fa parte del genere Cynara e, in modo particolare, per appartenere alla specie cardunculus. Si tratta di una pianta che si caratterizza per la produzione di una rosetta dalle elevate dimensioni, con delle foglie altrettanto grandi, mentre la colorazione è soprattutto grigio tendente al verde. Per quanto riguarda le caratteristiche propriamente tecniche, dobbiamo mettere in evidenza come la pianta del carciofo presenta un’altezza che si può spingere anche fino a sessanta centimetri, ma in qualche caso può pure andare oltre questo limite. Le foglie basali si caratterizzano per avere delle dimensioni particolarmente elevate, opache con un margine strettamente diviso, mentre le radici si presentano rizomatose, mentre da ciascun cespo si sviluppa tutta una serie di rosette. La pianta del carciofo si caratterizza per essere consumata davvero da tanti millenni nella zona del bacino del mediterraneo, anche se nel Vecchio Continente non presenta ormai più una diffusione così netta. Fino a qualche secolo fa, il carciofo era considerato un alimento essenzialmente adatto alle famiglie ricche che se lo potevano permettere, mentre al giorno d’oggi è un alimento che si può trovare con facilità sulla tavola di tutte le famiglie. Ad ogni modo, si tratta di una pianta che viene coltivata in Italia, ma anche richiede uno spazio particolarmente ampio per potersi sviluppare senza problemi, dal momento che in un piccolo orto tradizionale sarà difficile coltivare più di due o tre piante di carciofo.