La patata dolce in cucina
Le patate sono delle piante annuali che prevalentemente provengono dal continente americano e, in modo specifico ,dalla zona centro-meridionale. Ad ogni modo, stiamo facendo riferimento ad una pianta che ormai si può considerare diffusa praticamente in ogni parte del mondo, ma soprattutto in ambito europeo, visto che ha trovato un apprezzamento notevole. Tra le principali caratteristiche di questa pianta annuale troviamo sicuramente quella di avere un tubero che si presenta con una forma tendenzialmente allungata, ma anche tonda, con una pasta gialla o bianca a seconda della varietà che viene presa in considerazione. Quindi, per chi non lo sapesse, esistono ben quattro categorie di patate principalmente diffuse sul mercato. In primo luogo troviamo le patate a pasta gialla, che sono senza ombra di dubbio quelle che hanno raggiunto una diffusione maggiore, visto che sono quelle più usate per una cottura al forno piuttosto che per essere fritte. All’interno di questa prima categoria di patate, spicca fra tutte le altre la varietà di Avezzano. Tra le patate a pasta bianca, invece, la caratteristica che emerge più frequentemente è senz’altro quella di avere una buccia molto sottile e per non arrivare mai a completa maturazione. Le patate a buccia rossa, invece, rappresentano l’ultima categoria e sono quelle che possono contare su una polpa estremamente soda: la loro comparsa in commercio è avvenuta da pochissimo tempo, ma sono già estremamente apprezzate e conosciute in tutto il mondo.