Porro-7
Il porro si caratterizza per essere una pianta erbacea che fa parte della grande famiglia delle Liliacee: per questa ragione, tra le sue principali caratteristiche troviamo certamente il fatto di avere dei fusti che ricordano da molto vicino dei bulbi. In realtà, il fusto del porro si caratterizza per essere una sorta di disco molto duro e dalla forma piatta: da qui si sviluppano sia il fusto “falso” che tutte le varie radici fascicolate che hanno la capacità di crescere anche fino a penetrare nel terreno per più di mezzo metro. Le foglie delle piante di porro si caratterizzano per svilupparsi sia in modo eretto che piegate e presentano delle tonalità di verde che possono differire anche notevolmente. La produzione dei fiori delle piante di porro si verifica nel corso del secondo anno di vita, sviluppando una sorta di infiorescenza dalla forma tipicamente sferica. Il porro si può tranquillamente considerare come una pianta notevolmente rustica, che è in grado di adeguarsi senza troppi problemi agli orti praticamente dell’intera penisola italiana, ma bisogna tenere sempre in considerazione come siano delle specie con una crescita piuttosto lenta. La raccolta è un’operazione che si deve portare a termine prima della fine di dicembre per tutte quelle varietà che si sviluppano in modo precoce, mentre per le varietà tardive la raccolta deve verificarsi nel corso della stagione primaverile. Tra le varietà di porro maggiormente diffuse non possiamo che ricordare sicuramente quella che prende il nome di “Elefante”.