Sovescio-9
E' un' antica tecnica agricola che è tornata attuale, allo scopo di incrementare la biologica fertilità del suolo. Si tratta del metodo del sovescio consistente nella semina di una coltura erbacea di durata breve (erbaio) non indirizzato alla raccolta del prodotto, bensì di sotterrarne la massa verde allo scopo di fertilizzare la successiva coltura o il frutteto nel quale è stato seminato. Il sotterramento di erbai di leguminose invernali come la favetta, si possono apportare al terreno buone quantità di azoto. Tuttavia il sovescio, chiamato anche concime verde, può essere anche effettuato con la semina di graminacee, di crucifere e specie erbacee varie. Le radici di un erbaio, col loro grande sviluppo, sono in grado di lavorare lo strato di suolo esplorato (che cambia in base alla specie), ne incrementano la porosità e aumentano la capacità di ritenzione idrica. Le radici succhiano i macro e microelementi che si trovano nel terreno anche ad una certa profondità e li mettono nella disponibilità delle culture successive con forme assimilabili con facilità; peraltro, nell'ipotesi in cui si usano le leguminose, che ritendono l’azoto dell'atmosfera nei tubercoli radicali, si ha pure una 'concimazione' azotata a disposizione delle colture successive. L’apporto di una sostanza organica agevolmente fermentescibile dopo l’interramento di piante verdi facilita la crescita e l'azione dei microrganismi del terreno.