Albicocco
L'albicocco è un albero da frutto che ha una triplice origine, ovvero cinese, asiatica e iranocaucasica, che sono tutte zone in cui questa specie è particolarmente diffusa. In ogni caso, si può trovare anche in Italia, visto che esistono numerosi coltivazioni specialmente nelle regioni meridionali, in cui il clima favorisce un ottimo sviluppo. L'albicocco fa parte della grande famiglia delle Rosacce, in particolar modo al genere Prunus. L'albicocco è un albero da frutto che si caratterizza per una fioritura piuttosto precoce e, per tale motivo, è estremamente sensibile a tutte le gelate tardive, soprattutto nel corso della stagione primaverile. Non dobbiamo dimenticare, inoltre, come la raccolta delle albicocche venga fatta a mano, anche per via del fatto che si tratta di frutti che presentano dimensioni modeste e sono particolarmente delicati. Inoltre, i frutti raccolti che si trovano in condizioni lesionate vengono, nella maggior parte dei casi, destinati alla produzione di marmellate e sciroppi. Una delle più importanti caratteristiche, infatti, è la polpa compatta per lo sciroppato.