Bietola da coste-2
La bietola da coste è una pianta erbacea che fa parte della famiglia delle Chenopodiacee (genere Beta); è biennale, o annuale se in coltura. Nella sua zona d’origine, la regione del Mediterraneo dell’Europa meridionale, cresce spontanea. E’ dotata di fusto erbaceo, grandi foglie carnose di colore verde intenso, con nervature centrali sviluppate; può essere formata da uno o più fusti. Gradisce i climi miti. E’ un ortaggio molto utilizzato in cucina: la pianta è interamente commestibile, compresi le foglie e il gambo; le bietole possono essere cotte al vapore o lessate, con l’accortezza però di dividere il gambo dalla foglia e di cuocerli separatamente, visti i tempi di cottura differenti. Coltivata in tutte le regioni d’Italia, soprattutto nel Lazio, Liguria, Toscana e Puglia, è diffusa sul mercato tutto l'anno, sebbene la richiesta sia maggiore durante l’inverno. Ha un buon valore energetico, un discreto contenuto di vitamine e una buona percentuale di sali minerali.