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Se il barbecue a gas riesce a riprodurre il metodo più comodo ed affidabile per la cottura dei cibi all’aperto, e il barbecue a legna è a sua volta di gran lunga quello più tradizionale, la carbonella è senza ombra di dubbio il combustibile più utilizzato per preparare pietanze all’aperto. La carbonella è una soluzione combustibile che deriva dal legno e che viene ottenuta mediante un particolare processo di purificazione. Sono attualmente in commercio diversi tipi di carbonella: è importante saper scegliere quello più adatto al barbecue e ai cibi da cuocere, ma è altrettanto fondamentale saperla accendere. Molto spesso si utilizzano alcool ed altre sostanze altamente infiammabili: questa soluzione è assolutamente sconsigliabile. Chi non conosce la tecnica basilare per l’accensione del barbecue a carbonella, può servirsi delle decine di prodotti che oggi sono in commercio presso i negozi di fai da te, che facilitano l’ottenimento di una brace solida e durevole.
Caratteristiche del barbecue a carbonella
Il barbecue a carbonella utilizza un combustibile purificato derivante dal legno perfetto per la sua accensione. La carbonella deve essere distribuita in uno strato interno al nostro barbecue per poi essere accesa. E' sconsigliabile l'utilizzo di alcol per favorire l'accensione del barbecue a carbonella che per essere alimentato ha bisogno solo di aria, quindi nel caso in cui si dovesse spegne è opportuno alimentarlo facendo vento. La carbonella è pronta quando nella parte superiore si è creato uno strato di cenere, il calore sprigionato dura per molte ore e quindi permette di grigliare una grande quantità di cibo. Nel caso in cui l'intensità del calore fosse troppo forte è opportuno smuovere le carbonelle con una tenaglia così da far disperdere il calore e non far bruciare la nostra grigliata.