Coltivazione radicchio
Il radicchio è sicuramente una delle verdure delle stagioni autunno-inverno più utilizzata, diffusa e prolifica. Tra le varietà ch esistono sul territorio nazionale ( ricordiamo il radicchio di Treviso quello di Verona e quello di Chioggia) particolarmente utilizzato, nelle ricette e nelle portate che vanno dagli antipasti al dessert, è il Radicchio Rosso di Treviso. Il radicchio é un ortaggio che possiamo considerare come una varietà cicoria, tra le sue caratteristiche ha quella di avere un colore rosso rubino molto intenso, delle striature ( o diversamente chiamate “costole”) bianche ed un ancor più particolare sapore amarognolo. Oltre ad avere un gusto molto gradevole e allo stesso tempo croccante, gode di ottime proprietà benefiche: risulta essere un depurativo molto efficace, grazie anche alla presenza del 94% d’acqua nella sua composi-zione ,e privo quasi totalmente di grassi contrariamente alla presenza abbondante di sali minerali. Per mantenere integre ed intatte queste sue caratteristiche, il radicchio ha bisogno di essere conservato bene, e nel momento in cui lo si acquista devono essere assenti foglie gialle o troppo scure e macchiate, con il cespo leggermente aperto.