La cicoria
Della pianta della cicoria fanno parte molte specie, tra le quali i radicchi da taglio, le cicorie da foglie, da radici e da germogli. La specie più comune può essere biennale, annuale o perenne dotata di foglie di dimensioni sempre più piccole e i fiori di color azzurro chiaro. La coltivazione della cicoria è molto semplice in quanto è una pianta molto resistente, e si adatta infatti sia al freddo che alle alte temperature. La semina viene effettuata in periodi diversi a seconda della varietà, per esempio quella da taglio è possibile seminarla in qualsiasi periodo dell'anno, escluso l'inverno, quelle da radice da aprile / maggio ad agosto, d'altro canto quelle da dover forzare da metà giugno fino alla fine di agosto. Nel coltivare questo tipo di pianta la parte più difficile è la cura delle foglie che vengono generalmente attaccate da lumache e da chiocciole. Le piante di cicoria poi, in particolari condizioni climatiche, possono presto diventare marce quindi bisogna evitare di dar loro troppa acqua soprattutto in periodo caldi.