lattuga-4
Parlando di lattuga(lat. lactuca sativa) ci si riferisce a piante dicotiledoni angiosperme, appartenenti all'ampia famiglia delle Composite. Parliamo di piante dal ciclo vitale biennale. La parola “lattuga” si presume inventato da un antico popolo Italiano, per via del succo lattiginoso che questo tipo di piante secerne. Ne sono note, sin dai tempi più remoti, un gran numero di varietà: liscia (è il tipo di lattuga più caratteristico), iceberg (dotato di forma piuttosto compatta, foglie abbastanza croccanti, un bel colore chiaro e un sapore alquanto delicato), romana (dalla forma longilinea e dal sapore forte), gentile (si presenta con foglie ondulate, di color rosso o verde intenso), incappucciata. La lattuga può (raramente) essere causa di allergie alimentari, da imputare alla presenza di una proteina allergizzante. In differente misura in base alla varietà e alla fase vitale dell'esemplare, la lattuga possiede in dosi contenute alcune sostanze sedative; a qualsiasi tipo di lattughe sono inoltre attribuiti effetti calmanti, rinfrescanti e stimolanti dell'appetito.