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Col termine lattughino (Reichardia picroides) intendiamo una pianta erbacea perenne della famiglia delle Composite, anche nota come grattalingua, insalata di monte, caccialepre. Vive nella zona Mediterranea: fiorisce tutto l’anno su rupi, muri, campi, bordi dei viottoli, fino ai 1200 metri di altezza. Di dimensioni variabili dai 20 ai 40 cm, è costituita da una radice legnosa, dalla cui cima si sviluppa un ciuffo di foglie (dalla forma variabile) a rosetta; dà fiori in genere gialli (a volte con sfumature brune o purpuree). Vanta tantissime proprietà: analgesiche, rinfrescanti, depurative, antiscorbutiche, diuretiche. Tritare le foglie fresche e applicarle sulla parte interessata, può dar sollievo a mal di testa e mal di denti. Inoltre, nell’ambiente culinario è la pianta spontanea più ricercata: le tenere foglie della rosetta basale, mangiate crude, sono squisite nell’insalata, sia sole che insieme ad altre erbe. Con queste ultime, vengono anche utilizzate cotte e condite con olio e sale.