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Il Radicchio Rosso è un prodotto tipico del Veneto ed è la coltura orticola maggiormente diffusa. Ha un germoglio compatto, di forma lievemente ellittica e di Colore rosso brillante, senza variegature. E la costola principale totalmente bianca. E’ un ottimo ortaggio fresco disponibile in inverno e viene molto utilizzato per primi piatti. Il gusto caratte-ristico, rende il radicchio molto prelibato, in quanto ha un sapore amarognolo ma gradevole e dalla consi-stenza croccante. Il terreno più incline alla coltivazione del radicchio è di origine alluvionale; viene seminato semina dopo a metà luglio e da metà settembre le colture vengono monitorate per verificare la presenza di vermi o larve. Alla nascita è importante assicurare una continua umidità del terreno innaffiando giornalmente. La raccolta comincia ad ottobre e si protrae fino a febbraio, a seconda che siano di tipo tardivo o precoce. Succes-sivamente alla raccolta vengono accumulati nei campi per circa due settimane; per far sì che i cespi raggiun-gano così la maturazione e la migliore qualità.