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Uno degli ortaggi più conosciuti della famiglia delle Crucifere è il cavolfiore: dall’aspetto rotondeggiante e dal colore biancastro, il cavolfiore presenta un’infiorescenza compatta (il cui peso varia tra 1 e 1,5 chilogrammi). Citiamo, fra le differenti varietà: il “palla di neve” (color bianco candido), il “gigante di Napoli” (color bianco crema), il “violetto di Sicilia” (color violaceo, chiamato anche Cimoni). Grazie al perfetto equilibrio dei suoi elementi, il cavolo ha proprietà benefiche per tutto il nostro corpo; vanta un basso contenuto calorico, mentre è molto ricco di acido folico, vitamina C, minerali, potassio, calcio, fibre, ferro e fosforo. Contiene principi attivi anticancro, antiossidanti, antinfiammatori, antibatterici e antiscorbuto; è anche rimineralizzante e depurativo, e facilita la rigenerazione dei tessuti. Può essere assunto anche da diabetici e, agevolando la produzione di emoglobina, è utile nella cura dell’anemia. L'infuso di cavolo e miele, infine, è un prezioso alleato nella cura dei disturbi dell'apparato respiratorio.