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Nella famiglia delle Crucifere, uno degli ortaggi più conosciuti è il cavolfiore. Riconoscibile dall’aspetto rotondeggiante e dal colore biancastro, il cavolfiore ha un’infiorescenza compatta (il cui peso varia tra 1 e 1,5 chilogrammi). Come differenti varietà, possiamo citare: il “palla di neve” (color bianco candido), il “gigante di Napoli” (color bianco crema), il “violetto di Sicilia” (color violaceo, chiamato anche Cimoni). Grazie al perfetto equilibrio dei suoi componenti, il cavolo ha proprietà benefiche per tutto il nostro corpo; vanta un basso contenuto calorico, è molto ricco di acido folico, potassio, vitamina C, minerali, calcio, fibre, ferro e fosforo. Contiene principi attivi anticancro, antinfiammatori, antibatterici, antiossidanti e antiscorbuto; è anche depurativo e rimineralizzante, e facilita la rigenerazione dei tessuti. Può essere assunto anche in caso di diabete e, agevolando la produzione di emoglobina, è utile nella cura dell’anemia. Infine, l'infuso di cavolo e miele è un prezioso alleato nella cura dei disturbi dell'apparato respiratorio.