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Uno degli ortaggi più noti e importanti della famiglia delle Crucifere è il cavolfiore: dall’aspetto rotondeggiante e dal colore biancastro, il cavolfiore presenta un’infiorescenza compatta (il cui peso può oscillare tra 1 e 1,5 chilogrammi). Ricordiamo, fra le differenti varietà: il “palla di neve” (color bianco candido), il “gigante di Napoli” (color bianco crema), il “violetto di Sicilia” (color violaceo, chiamato anche Cimoni). Grazie al perfetto equilibrio dei suoi elementi, il cavolo ha un influsso benefico su tutto il nostro corpo; gode di un basso contenuto calorico, mentre è ricchissimo di acido folico, vitamina C, minerali, potassio, calcio, fibre, ferro e fosforo. Contiene principi attivi anticancro, antiossidanti, antinfiammatori, antibatterici e antiscorbuto; è anche rimineralizzante e depurativo, e facilita la rigenerazione dei tessuti. E’ un alimento adatto in caso di diabete, e, agevolando la produzione di emoglobina, è utile nella cura dell’anemia. L'infuso di cavolo e miele, infine, è un prezioso alleato nella cura dei disturbi dell'apparato respiratorio.