cavolo broccolo-5
Parlando di broccolo (o cavolo broccolo) si intende un ortaggio della famiglia delle Crucifere, per l’esattezza una brassicacea a ciclo biennale. Non è altro che una varietà delle piante comunemente dette cavoli. Il broccolo si presenta con un fusto corto, inflorescenze di color verde intenso e fiori biancastri, simili a quelli del cavolfiore ma di dimensioni più ridotte. Le parti del broccolo utilizzate nell’alimentazione non sono le foglie, ma le infiorescenze non ancora mature. Sebbene sia una pianta che ha le sue origini in area mediterranea (era diffusa già ai tempi dei Romani), la coltivazione del broccolo è oggi comune sia in Italia che in altre parti del mondo. Si tratta di un ortaggio assai noto, presente nelle tradizioni culinarie di quasi tutti i paesi. E’ consigliabile consumare il prodotto dopo poco tempo dalla raccolta, previa cottura; il broccolo vanta anche ottime proprietà rinfrescanti e medicamentose, ed è utile al benessere dell’apparato digerente.