cavolo broccolo-9
Parlando del broccolo (noto pure come cavolo broccolo) si fa riferimento a un ortaggio della famiglia delle Crucifere, per l’esattezza una brassicacea a ciclo biennale. Si tratta di una varietà delle piante comunemente note come cavoli. L’aspetto del broccolo consiste in: un fusto corto e inflorescenze di colore verde intenso, fiori biancastri, simili a quelli del cavolfiore ma assai più piccoli. Le parti dei broccoli utilizzate a scopi culinari non sono le foglie, bensì le infiorescenze non ancora mature. Sebbene sia una pianta originaria dell'area mediterranea (era diffusa già ai tempi dei Romani), la coltivazione del broccolo è oggi diffusa sia in Italia che in altre zone del mondo. Si tratta di un ortaggio molto conosciuto, presente nelle tradizioni culinarie di quasi tutti i paesi. E’ bene consumare il prodotto a breve distanza dalla raccolta, previa cottura; il broccolo vanta anche notevoli proprietà rinfrescanti e medicamentose, e fa bene all’apparato digerente.