Zucca-9
La zucca è un alimento ipocalorico grazia al suo grande contenuto di acqua. Un ettogrammo produce meno di venti calorie, solo un decimo in confronto a quelle di una comune banana: soltanto il finocchio, il sedano e il cardo sono in grado di surclassare questo salutare primato. Ortaggio delizioso, molto digeribile e abbastanza nutriente possiede il pregio di mantenersi per lungo tempo, purché non appena raccolto sia subito messo in un luogo fresco. Da una pianta soltanto vengono prodotte una o più zucche, ognuna può persino raggiungere un peso di venti chili. In ambito botanico, le zucche si classificano in quattro tipologie: Cucurbita moscata, Cucurbita maxima, Cucurbita pepo, Cucurbita melanosperma, o più facilmente zucche invernali e zucche c.d. da zucchini. Le zucche da inverno hanno fusti rampicanti e frutti sferoidali spessi molto grandi, a scorza variamente colorata, con polpa giallastra, farinosa e dolce. La zucca da zucchino ha un aspetto cespuglioso e di questa si consumano esclusivamente i frutti nati da poco ed i fiori. Una varietà interessante di zucca è Zucca spaghetti chiamata così perchè in cottura la sua polpa si scompone in filamenti che rassomigliano apnto a degli spaghetti.