Caratteristiche e proprietà della bromelina contenuta nel gambo d'ananas.
L'ananasso si caratterizza per il fatto di essere una pianta cespugliosa perenne, che fa parte della grande famiglia delle Bromeliacee. Si tratta di una pianta che presenta delle chiarissime origini dell'America Centrale. Ad ogni modo,viene coltivata, essenzialmente per scopi alimentari ed ornamentali, all'interno di tutte le regioni tropicali. Ad ogni modo, stiamo parlando di una pianta che, fino a qualche tempo fa, veniva coltivata in serra, sopratutto nel vecchio continente e, in particolar modo, in Inghilterra. Stiamo parlando di un metodo di coltivazione che, da una parte, faceva in modo di avere a disposizione dei frutti davvero molto belli, ma dall'altra, con un costo estremamente elevato. Il frutto dell'ananasso è chiamato ananas e ricorda molto una grossa pigna. Come avviene praticamente per ogni altra varietà di pianta da frutto coltivata ormai da un gran numero di secoli e in diversi paesi, le varietà di ananas sono davvero innumerevoli. Ad ogni modo, si possono distinguere per via della particolare forma, del sapore, o della grandezza che caratterizzano il frutto.