Cece-5
Cece: Il cece è un legume appartenente alla famiglia delle Papilionaceae. È originario dell’Asia occidentale da cui si è poi diffuso in India, Europa e Africa. Era considerato dagli antichi egizi il cibo degli schiavi, mentre i romani lo apprezzavano molto soprattutto fritto in olio d’oliva. Dopo il fagiolo e il pisello è il legume più diffuso, con i suoi 11 milioni di ettari di superficie coltivata nel mondo. È una pianta di tipo annuale dotata di una radice ramificata e profonda(fino a 2 metri) il che la rende una pianta molto resistente alla siccità. Con riguardo alle foglie esse sono imparipennate, composte, con sei o sette coppie di foglioline ellittiche dai bordi denticolati, i fiori in generale sono bianchi, in maggioranza solitari, conseguentemente alla fecondazione del fiore (autogama)ha luogo un legume oblungo ovato, avente uno o talora due semi. I ceci si trovano in commercio precotti e già pronti all'uso, stipati in lattine d'alluminio o in vasetti in vetro con la loro stessa acqua di cottura, o altrimenti secchi da cucinare dopo un ammollo di dieci dodici ore, infine tostati e salati, da usare negli aperitivi o a mò di snack.