Cece-9
I ceci altro non sono che i semi di una pianta il cui nome scientifico è Cicer arietinum. Questo è un legume molto antico, infatti è conosciuto fin dai tempi egizi che lo consideravano, però, un alimento povero e lo reputavano adatto all’alimentazione dei soli schiavi. I romani d'un tempo apprezzavano parecchio i ceci, specie se fritti con olio d' oliva, ricetta rimasta anche ai nostri tempi, specialmente in alcune parti del meridione. È buona abitudine mangiare questi legumi cotti, perché in seguito al contatto con temperature elevate i fattori che rendono questo alimento indigesto vengono denaturati e demoliti. La cottura deve avvenire a fuoco basso in una pentola coperta per circa 3 ore. È importante che l’acqua nella pentola copra il legume di almeno quattro dita. Allo stato attuale il panorama di varietà del cece non è troppo esteso, visto che nella maggior parte dei casi questi sono coltivati dalle popolazioni locali. Il cece è una specie pianta c.d. microterma che germina in modo piuttosto agevole con temperature vicine ai 10 °C. Il tipo germinazione è ipogeo e le plantule non presentano particolari problemi ad emergere dal suolo.