Fagiolo
Fagiolo: Il fagiolo è una pianta annuale a rapido sviluppo con un apparato radicale ramificato ma superficiale, steli di altezza molto variabile e i fiori sono riuniti a grappolo in numero di 4-10. I fagioli erano diffusi e coltivati fin da tempi antichi infatti vasi che contenevano questo comunizziomo legume sono stati rinvenuti in Perù nelle sepolture del periodo pre Inca, mentre ulteriori documenti affermano che gli Egizi li davano in offerta alle loro divinità. I primi fagioli in assoluto(Vigna sinensis o unguiculata), quelli che noi oggi definiamo 'fagioli dall’occhio', provenivano dell’Africa subsahariana, mentre d'altra parte i cannellini, i borlotti e tutti gli altri tantissimi tipi, invece, furono scoperti insieme all’America. Per molto tempo alimento delle classi sociali basse in alternativa alla carne, e con una solo presunta 'povertà' pure organolettica, in tempi odierni i fagioli sono stati rilanciati quali ingredienti di pietanze importanti e rientranti di una dieta molto equilibrata. Chi è soggetto a coliti potrebbe avere problemi nel digerire i fagioli, per via della presenza di taluni particolari zuccheri (stachiosio, raffinosio).