Lenticchia-2
Lenticchia: La lenticchia è una specie vegetale appartenente genere lens. I frutti di questa pianta sono dei baccelli contenenti due o tre semi rotondi, di forma appiattita e di colore che va dal marrone al rossiccio fino al giallo e al nero. Ne esistono diverse varietà che si differenziano per la grandezza del seme che può misurare dai 2 ai 9 millimetri. Tra le varietà più conosciute ricordiamo la tipica lenticchia verde di Altamura, di dimensioni superiori rispetto a quella di color marrone, molto usata per la preparazione di contorni; Lenticchie di Ustica crescono su terreni vulcanici e sono di colore marrone scuro, sono uniche, piccole, tenere e particolarmente saporite: crescono senza l’utilizzo di concimi, erbicidi, e antiparassitari. L'unico vero limite é che sono davvero rare. Questa pianta necessita di un clima temperato per la crescita e si semina al nord a fine inverno e al sud in autunno. La raccolta avviene tra avviene in giugno - luglio prima che la pianta secchi. Predilige i terreni grassi e argillosi o i terreni del fondo valle ricchi di sali fosfo-potassici.