Lenticchia-7
Lenticchia: Le lenticchie sono i semi della lenticchia, pianta erbacea originaria dell’Asia sud occidentale e appartenente alla famiglia delle leguminose. La pianta può raggiungere i 70 cm d’altezza, ha foglie alterne e pennate ed i semi sono ospitati a coppie (anche tre) in piccoli baccelli. Hanno la forma di dischi molto schiacciati, e colore variabile a seconda del tipo. La semina delle lenticchie si ha in autunno nelle regioni a clima mediterraneo, posizionate a quote basse, tra il culmine di ottobre e la prima settimana di novembre, mentre a livelli superiori agli ottocento o novecento metri, o nelle regioni interne dal clima maggiormente continentale, si impone la semina primaverile (marzo e aprile), superato il pericolo delle grandi gelate. In Italia vengono coltivate in Sicilia, in Puglia, in Abruzzo e nel Lazio; oltre al tipo normale esistono le cosiddette lenticchie Marzoline e La Lente rossa di inverno. I tipi di lenticchie maggiormente diffuse, prendono il loro nome dalla zona di origine e di coltivazione, e si classificano sostanzialmente in due gruppi: a seme piccolo e a seme grande. Le lenticchie hanno un altro valore nutritivo, sono ricche di proteine, Sali minerali e oli essenziali.