Lenticchia
Lenticchia: La lenticchia appartiene ad una specie vegetale facente capo al genere Lens. E' chiamata talvolta lente o più raramente carne dei poveri. È, a detta di alcune fonti, il più antico fra i legumi mai coltivato; infatti veniva già utilizzato al tempo degli antichi egizi ed è addirittura citato nella Bibbia. Le lenticchie simboleggiano una ricompensa inconsistente che, in pratica, vale molto poco. Le radici di tale simbologia vanno fatte risalire ad un episodio biblico, raccontato nel libro della Genesi, dove Giacobbe acquista l'importante diritto di primogenitura da Esaù offrendo in cambio a questi, venuto stanchissimo e molto affamato dalla campagna, un piatto di semplici lenticchie. La pianta di lenticchie è erbacea e a ciclo annuale. Il frutto che contiene i semi di lenticchia è un baccello dalla forma rettangolare. In cucina le lenticchie sono principalmente utilizzate per preparazioni quali zuppe, contorni, o minestre, o per pietanze come il nostro zampone con le lenticchie, solitamente consumato a Capodanno. Da altre parti si utilizzano per insalate e purè.