Gli utilizzi dell'aglio
L'aglio (lat. Allium sativum), pianta bulbosa facente parte della famiglia delle Liliaceae, si presenta con un bulbo (formato da spicchi coperti da pellicola bianca), radici fibrose e forti, un fusto liscio e lunghe foglie verdi. I fiori, in quantità variabile, possono essere bianchi, rosei o purpurei. Si conoscono diverse tipologie di aglio, fra cui: il bianco comune, il rosa e il rosso di Sulmona. Ritenuto il più antico dei medicamenti, era già utilizzato nell’Antico Egitto, e vanta davvero notevoli caratteristiche benefiche: è antibatterico, antiossidante, antiipertensivo, utile nella cura dei malanni stagionali, antitumorale. Dall’aglio si ricavano anche infusi (che ne sfruttano le proprietà diuretiche e digestive) e decotti (ad azione prettamente antisettica). Il suo utilizzo primo in cucina, invece, resta quello di condimento: ottimo per insaporire i cibi, è usato sia crudo (nel pesto, nelle salse, o sulle bruschette), che cotto. Infine, da esso si ottiene l'agliata, una salsina che contiene aglio pestato, sale, olio, e mollica di pane.