Arieggiatura carotatura e sabbiatura
La carota (Daucus carota L.) è una pianta erbacea della famiglia delle Umbelliferae; la si trova sia selvatica che coltivata. Si presenta con un fusto eretto e ramificato, alto fino a due metri. I fiori, raccolti in ombrelle, sono bianchi o rosei, con un fiore centrale viola/rosso scuro: ciò permette di distinguere facilmente la carota dalle piante simili. Le carote si classificano a seconda del colore e della forma del fittone radicale (ovverossia la parte utilizzata in cucina): le varietà più importanti sono quelle rosse (hanno radici di colore rosso o arancio). Per quanto riguarda la forma, sono classificate in corte, mezzane e lunghe. Il principio attivo della carota è il carotene (Vitamina A). Il Beta carotene è utile alla corretta crescita e riparazione dei tessuti corporei, funge da protezione per le mucose, ha azione antiossidante, depura l’organismo, riequilibra la flora intestinale. Le carote possono essere consumate in diversi modi, sia cotte sia crude: la cottura non pregiudica l'utilità dei caroteni.