carota-5
La carota (lat. Daucus carota) è una pianta erbacea appartenente alla famiglia delle Ombrellifere, ritracciabile sia allo stato selvatico sia coltivata. Ha un fusto eretto e ramificato (alto fino a due metri), e fiori riuniti in ombrelle, di colore bianco o rosa. Al centro si trova un fiore di colore viola/rosso scuro; tale particolarità aiuta a distinguere la carota da piante somiglianti. Le carote si classificano: o in base al colore (la varietà più nota è quella che presenta radici rosse o arancioni) o in base alla forma del fittone radicale, la parte utilizzata in cucina (in tal caso si dividono in corte, mezzane e lunghe). Il principio attivo della carota è il carotene (Vitamina A): il Beta carotene agevola la corretta crescita e riparazione dei tessuti corporei, protegge le mucose, riequilibra la flora intestinale, purifica l’organismo, svolge un’azione antiossidante. Dato che la cottura non altera le proprietà dei caroteni, le carote possono essere tranquillamente consumate sia cotte sia crude.