La radice-20
Tutte le pianti sono dotate di radici, organi con le quali reperiscono l'acqua e i sali minerali necessari ai processi di fissione del carbonio e di costruzione dei nutrienti fondamentali. Si può dire che insieme alla foglia, la radice contribuisce alla costruzione degli zuccheri e dei carboidrati, le molecole più semplici ed elementari prodotte dalla fotosintesi. La radice è quindi un vero e proprio organo specializzato in sali minerali ed acqua, mentre la foglia è specializzata nel reperire il carbonio necessario a trasformare in materia organica la materia inorganica contenuta nel terreno. A seconda delle esigenze pedo-climatiche della pianta le radici possono assumere diverse forme e caratteristiche, e quindi fornire alla pianta il giusto apporto. Alcune di queste radici sono delle riserve di nutrienti molto utilizzate in cucina, come ad esempio le radici a fittone delle carote, che sono la parte rossa normalmente cotta o mangiata cruda. La parte rossa della carota è una particolare radice che serve a fornire i sali e le vitamine alla pianta aerea. Anche le patate ad esempio hanno un particolare tipo di radice, con il grande tubero che serve da riserva per la pianta. Altri ortaggi, come l'aglio o la cipolla, hanno questi bulbi che assolvono a queste funzioni. A parte questi esempi poi ci sono altri tipi di radice, che variano a seconda della possibilità di reperire acqua e sali minerali nel sottosuolo. Alcune scendono molto in profondità, spesso nei suoli superficialmente aridi, altri invece rimangono superficiali, generalmente dove c'è una grande disponibilità d'acqua. Alcune piante sono addirittura dotate di radici aeree, che le permettono di attaccarsi ad altre piante e colonizzare più spazio. Altri hanno radici che riescono a riemergere per sviluppare altri fusti, ma il mondo delle piante è vario e molto ampio.